Образец. Тарифно-квалификационная характеристика заведующего столовой

Утверждено Постановлением Минтруда РФ
от 20.01.94 Nо. 7
(в ред. Постановлений Минтруда РФ
от 31.10.95 Nо. 60)
ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ЗАВЕДУЮЩЕГО СТОЛОВОЙ
(7 - 13-го разряда)
Должностные обязанности.        Осуществляет         руководство
производственно-хозяйственной  и  торгово-обслуживающей деятельностью
предприятия общественного питания.  Организует работу  и  эффективное
взаимодействие  производственных  цехов  и  участков,  направляет  их
деятельность на обеспечение высокого качества  приготовления  пищи  и
высокой  культуры обслуживания посетителей.  Организует своевременное
снабжение продовольственными и промышленными  товарами,  необходимыми
для  ведения  производственного  и  торгово-обслуживающего  процесса.
Обеспечивает высокий уровень  эффективности  производства,  внедрение
новой   техники  и  технологии,  прогрессивных  форм  обслуживания  и
организации труда.  Организует  подбор  и  расстановку  работников  с
учетом   их   квалификации,   опыта   работы,  личностных  качеств  и
рационального разделения  труда.  Способствует  внедрению  передового
опыта   в   производственной   и  торгово-обслуживающей  деятельности
предприятий   общественного   питания.    Организует    своевременное
представление    учетно-отчетной    документации    о   хозяйственной
деятельности предприятия,  правильное применение форм и систем оплаты
труда   и  моральное  поощрение.  Организует  контроль  за  качеством
приготовления  пищи,  изучение  спроса  потребителей   на   продукцию
общественного питания, соблюдением правил торговли и ценообразования,
состоянием  трудовой  и  производственной   дисциплины,   соблюдением
требований     по    охране    труда    и    технике    безопасности,
санитарно-техническим       состоянием       производственных       и
торгово-обслуживающих помещений. Обеспечивает соблюдение законности.
Должен знать:  постановления, распоряжения, приказы, нормативные
документы  и  другие  руководящие материалы,  регламентирующие работу
предприятия  общественного  питания;   организацию   производства   и
управления   предприятием,   задачи   и  функции  его  подразделений;
передовой отечественный и зарубежный опыт  организации  общественного
питания  и обслуживания посетителей;  действующие правила внутреннего
распорядка,  режим работы,  права и обязанности работников; экономику
общественного  питания  в  рыночных  условиях;  организацию  оплаты и
стимулирования   труда;    основы    хозяйственного    и    трудового
законодательства; правила и нормы охраны труда, техники безопасности,
противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Требования к квалификации по разрядам оплаты.
Высшее профессиональное   образование   и   стаж    работы    по
специальности  в  общественном  питании  не  менее  5 лет или среднее
профессиональное образование и стаж работы в общественном питании  не
менее 7 лет.
7 -  8  разряды:   при   выполнении   должностных   обязанностей
заведующего  столовой,  отнесенной  к  III  группе  по  оплате  труда
руководителей;
9 -   11   разряды:   при  выполнении  должностных  обязанностей
заведующего  столовой,  отнесенной  ко  II  группе  по  оплате  труда
руководителей;
12 -  13  разряды:  при  выполнении   должностных   обязанностей
заведующего   столовой,   отнесенной  к  I  группе  по  оплате  труда
руководителей.

Скачать документ: Образец. Тарифно-квалификационная характеристика заведующего столовой на нашем сайте